水阴离子型维他命（Water-soluble vitamins），通俗的讲，是以类别能够 互溶水而不互溶非正负可挥发dmf溶剂的类别维他命，以及维他命B族和维他命C。维他命是持续正常情况细胞代谢生活所必要的，各种各样的维他命在调味品、化装品、预混料、医学专业等领域有普遍的应运。维他命B族以及硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、怪物素、叶酸片、对氨基苯甲酸、钴胺素等；维他命C叫做抗坏血酸，以上水阴离子型维他命是辅酶或辅基的构成大部分，在酶离子液体功能性中起着的关键反应。水阴离子型维他命在体里有一点茶叶保存，并且易排出到体内。 脂可溶解性V（Fat soluble vitamins），的意思，所指之类不错互溶蛋白质和非正负有机会稀释剂的之类V，相对高度疏水。脂可溶解性V其中包括VA、D、E和K，都有效环的结构和长蛋白质族烃链。V是恢复没问题分泌活動所有必要的，几种V在调味品、定妆品、猪饲料、生物学等研究方向塑造非常广泛的技术应用。脂可溶解性V能闪避物储放，大个部分日常的储存在蛋白质组织开展中，能够胆汁过慢排除身体，是人体细胞需提交的有必要营养价值材料。