天麻（G. elata）是传统化的中药方材，所含非常丰富的营养有效成分物资和可溶性有效成分，有着降降低血脂、抗空气氧化、抗良性肿瘤已经抗颠痫、抗抽搐和提高印象力等意义，是一个种一流的中药入皂绿植的物资。但天麻采后存放困难的，一样 必须要經過煅法净化加工处理后再完成干涩净化加工处理，但的不同煅法和干涩的方法对天麻产品的影向尚不准确。

2024年9月，华中林果业社会何霞红副教授拜谱生物在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶向药物代谢率组学检侧服务于。

繁体中文微信标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

雇主机构：西南林业大学

调查用料：天麻

拜谱供给技术水平：非靶向疗法代谢率组学

的技术路径：

01.论述结局

1.G. elata蒸发掉性材质介绍

用GC-IMS技术工艺，在G. elata国共监定出58种溶解性有机单质。通常是醛、碳氢有机单质和吩噻嗪有机单质，在不相同的粗治理 组相互出现同质性一定的差异，溶解性材料谱（图1A）和指紋图谱（图1B）单位证明了这半点。与未整理的F组（丰富组）相较，粗治理 后全部4个整理组均了解到不一溶解性材料的显得变现，指紋谱a区的类物质的成绩出不相同方面的加入或减低。整理后，范围c中的溶解性有机单质的成绩出同质性加入，重要集中点在WP中（酒制组），这部分这部分最靠近GP中（姜制组）。这部分有机单质是指3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中间3-甲基硫代丙醛散出出很强烈、很重的异味。据推算，这类有机单质会是G. elata散出出有趣的马尿异味的重要分享者。 类似，选用各种有所差异的烘干生产制造处理技巧的组间甲醛释放性类腐蚀物也会存在差异化性差异化。如1E一样，HAD（内循环烘干生产制造处理组）、SD（晾晒组）和HPD（空气源热水器烘干生产制造处理组）的甲醛释放性类腐蚀物呈现出同类的谱图，个别类腐蚀物在各种有所差异的组呈现出重度的不断加入或缩短，值不值得关注的是，HPD呈现出越来越多样的甲醛释放性类腐蚀物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD相对于，a1区的类腐蚀物在空气源热水器和晾晒生产制造处理后总体经济上呈现出重度的缩短。恰恰相反，b1区的甲醛释放性类腐蚀物呈现出世界上最大的会出现有所差异。不仅有HPD中甲醛释放性类腐蚀物的差异化性不断加入外，任何类腐蚀物中不检查到任何差异化性会出现有所差异。甲醛释放性基本因素的那些会出现有所差异归因于各种有所差异的生产制造和烘干生产制造处理时候中水温、氧酸度、酶活性氧和任何各种因素的会出现有所差异，产生美拉德体现、脂质腐蚀、释放和前体流量转化，既定产生原料中甲醛释放性基本因素的包含和硫含量会出现会出现有所差异。

图1 不一制造和干涩措施的挥发的特性性成分表介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法细胞代谢组学探讨

从而研究探讨各种不一样于化学合成的的方法制造的分解基础新陈分泌转化率转化物的对比概述，在G. elata共产党司法技术判定出762种分解基础新陈分泌转化率转化物。PCA图比较清楚的反映出各种不一样于工作组之中天麻分解基础新陈分泌转化率转化物的相关系数对比概述（图2A-D）。利用OPLS-DA的的方法对分解基础新陈分泌转化率转化物数值做概述，以进一次挑选组间对比概述表达爱的分解基础新陈分泌转化率转化物。在正阳化合物形式下共司法技术判定出228种对比概述分解基础新陈分泌转化率转化物，在负阳化合物形式下共司法技术判定出139种对比概述分解基础新陈分泌转化率转化物。同一个的，各种不一样于的变干方式英文在正阳化合物和负阳化合物形式下分辨制造107和53种各种不一样于的分解基础新陈分泌转化率转化物。 的选择前50种距离基础基础代谢物来倡导聚类分析法热图，如同2E-H图示。的结果取决于，有差异手工加工办理后G. elata基础基础代谢物的变迁基本聚焦在有机酸、苯甲酸及衍生产品物、碳水无机化合物上。

图2 不一样的生产方法步骤下天麻的非靶点新陈代谢组学定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 主要在于理论研究乌天麻生产制作和常温、变干期间中的基础分解条件，对其相互影响基础分解物参与的了进一部的KEGG径路定性分析。在生产制作和常温、变干阶段性性分別丰度了8和15种基础分解条件（图3A、B）。跟据丰度的相互影响基础分解物，预测未来嘌呤基础分解条件是乌天麻生产制作期间中的主要基础分解条件。在常温、变干阶段性性，蛋白质的微海洋海洋菌物聚制成为了最大要的基础分解条件。蛋白质是微海洋生木块的主要产物，都可以用三羧酸嵌套循环参与的有氧基础分解，为其给出精力，还有就是蛋白质还可以调节细胞膜基础分解和微海洋海洋菌物聚合条件，在微海洋生木块中起着主要的意义。总而言的之，无数基础分解物参与的种实用功能活动形式，并助于种基础分解条件。

图3 KEGG环路微信网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.小文章工作小结

与各个的泡制和干涩具体方法使用差别，蒸制紧密结合空气源热泵干涩就能够最佳的控制乌天麻的系统抗逆性和高效组成成分，和能高效缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良现象口感，是具体研发中最佳的选择的制作方案。同样调查表明了嘌呤产生前提条件和碳水化合物的生物技术镶嵌前提条件或许是乌天麻在制作步骤中的包括产生通道。该调查成效其有天麻的采后制作提高地理学制定方案和基本原理意义。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶向治疗产生组学探测了解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

分类资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177