黄精（Polygonati rhizoma）身为药食二用值物，在国内 另一2000年的适用厉史，要具备抗疲劳值、细胞美容老、降血压等不同药学几丁质酶。黄精根据 “九蒸九晒” 的中药炮制加工，可消灭生品对关键的畅快性，并促进其补气养血药用价值。在炖煮期间会使黄精的药剂学完分再次发生改动，十分是糖元物资，当然其到底的影响規律及及空间区域分布不均情形尚不要明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱动物为该研究提供了发展空间消化吸收组学和非靶向治疗细胞代谢组学的检测分析服务。

英文翻译一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文版小标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

顾客机构：湖南省中药资源研究所

理论研究用料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱作为技术性：发展空间分泌组学和非靶向疗法消化吸收组学

的技术交通路线：

设计但是

1、蒸炒的时候中黄精外形和样色的转变

的研究团对使用油田汽蒸法做出了2次、4次和6次汽蒸，挖掘黄精的的颜色跟着汽蒸用时的多而日益变深（图1D）。在汽蒸步骤中，糖原和胺基酸互相的美拉德体现被会认为是导致茎部颜色变化明显的主要愿意。口感在蒸制步骤中看起来更有俏皮，这将会与蒸制步骤中多糖的分离管于。

图1 蒸制过程中 中黄精外貌和背景颜色的变化无常

2、黄精的草木化学工业特证

研究团队通过发展空间分解代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿色植物药剂学显著特点

3、黄精块茎蒸炒操作过程中糖原发生改变的web3d

学习项目人员完成质谱影像技术水平，学习项目人员可视化管理了黄精中单糖基本成分的位置分布不均变换（图3A-E）。后果体现，单糖和二含糖量布不均取决于一致，随蒸制多少次添加的含量变高。寡糖(三糖、四糖、五糖)重点发生于清新黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部炖煮期间中糖原类變化的可视化分析

4、黄精块茎的糖原类浓度变现概述

研究团队通过非靶向治疗分泌组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的蛋白质含铁发生变化阐述

5、生鲜与汽蒸的黄精产品的样品的主材料定性研究和聚类研究定性研究

理论研究销售团队运行主材质研究具体概述（PCA）和聚类算法研究具体概述对鲜美和汽蒸后的黄精模板进行研究具体概述（图5A-B）。成果提示，单糖和双糖含铁的影响能够充当汽蒸操作过程的标志图案物，尤其要是在第四点次汽蒸后，黄精的化学物质材质相比增强。

图5 新鲜毛肚与炖煮的黄精供试品的PCA和聚类解析解析

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本实验综合运用发展空间基础代谢组学新的技术，完成签别出黄精微波加热时候中的263种组成，并明确化了糖物的空间的变化的规律。实验察觉到，单糖和双糖的含磷量随微波加热三次的添加而持续上升，而三糖至五糖的含磷量则减低，在其中5种不一致性可观的糖能以为微波加热时候的logo物。该实验为深刻表达黄精的泡制缘由供给了新的难点，而且也为中西中草药材的中国新型工业化实验供给了新的技术分类。

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本研究基于的区域代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法分泌组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供空间区域分解代谢组学和非靶向药物代谢转化组的检测与分析。拜谱海洋生物可作为建全的蛋清组学、分泌组学、转录组学、两组学合力技术设备工作，欢迎来电咨询！

借鉴文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090